กซเกทาง

สวัสดีค่ะ....
เจอกันอีกแล้ว วันนี้มีเมนูอะไรมาแนะนำ มาดูกันค่ะ...

กซเกทาง หรือ แกงปูแบบเกาหลี มาดูส่วนผสมกันนะคะ

ส่วนผสม

1. ปูม้าสด                                             2 ตัว
2. หัวไชเท้า                                     200 กรัม
3. ต้นหอม                                          50 กรัม
4. ผักชีล้อม                                        50 กรัม
5. พริกชี้ฟ้า                                          3 เม็ด (ใช้พริกมันสีเขียว แดงแบบไม่เผ็ดก็ได้ค่ะ)
6. วุ้นเส้น                                            40 กรัม
7. ดาชิมา (สาหร่ายแผ่นทำน้ำซุป)         10 กรัม
8. น้ำ                                             1,500 มิลลิลิตร 

เครื่องแกง

1. พริกป่นเกาหลี                                 3 ชต.
2. โกชูจัง (ซอสพริกเกาหลี)                 1 ชต.
3. เดวนจัง (เต้าเจี๊ยวเกาหลี)                 1 ชต.
4. กระเทียมตำ                                     2 ชต.
5. น้ำขิง                                              1 ชช.
6. ดาชิดะ (ผงชูรสเกาหลี)                 1/2 ชต.
7. พริกไทยป่น นิดหน่อย
8. เกลือ

เริ่มกันเลยค่ะ 

ล้างปูให้สะอาด โดยใช้แปรงฟันอันเก่า ขัดๆ ตะไคร้น้ำออก แกะส่วนท้องที่เป็นฝาปิดออก แกะเปลือกตัดฟองน้ำส่วนหลังออก ตัดครึ่งลำตัว พักไว้

ล้างผักให้สะอาด ต้นหอม และผักชีล้อม หั่นยาว 

พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบ (ถ้าไม่ชอบเผ็ด ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ใช้พริกมันสีเขียว แดง แบบไม่เผ็ด ไว้ตกแต่งแทนก็ได้นะคะ)

หัวไชเท้า ตัดยาวประมาณ 5 ซม. แบ่งครึ่ง แล้วฝานบางๆ พักไว้ค่ะ

นำส่วนผสมทุกอย่างมาคนให้เข้ากัน ยกเว้น เกลือ วุ้นเส้น แล้วก็ ดาชิมา พักไว้ค่ะ

ตั้งหม้อ ใส่ดาชิมา ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดตักดาชิมาออก

ใส่เครื่องแกง ปู แล้วก็ หัวไชเท้า ต้มต่อไปเรื่อยๆ ค่ะจนกว่าหัวไชเท้าจะสุกนะคะ

ดูว่าหัวไชเท้าสุกดีแล้ว ใส่ผักต่างๆ ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือค่ะ ชิมดูว่ารสชาติกลมกล่อมดีแล้ว ใส่วุ้นเส้นลงไป พอสุกปิดไฟค่ะ

เสร็จแล้ว จัดใส่จานเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยดีค่ะ

ทานอาหารให้อร่อยนะคะ

แล้วเจอกันค่ะ....^^

สวัสดีค่ะ...

โกดึงงอ กิมจิ โจริม

สวัสดีค่ะ...
ได้เวลา มาทำอาหารทานกันแล้ว เมนูที่เราจะทำวันนี้ ประกอบด้วยปลาซาบะ และกิมจิ เป็นหลักเรียกว่า "โกดึงงอ กิมจิ โจริม" ไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

1. ปลาซาบะสด                                          1 ตัว
2. โพกีกิมจิ (กิมจิผักกาดขาวทั้งใบ)       8-10 ใบ
3. ซีอิ๊วขาว                                                 1 ชต.
4. น้ำตาล                                                1.5 ชต.
5. งาคั่วนิดหน่อย
6. น้ำเปล่า

ปลาซาบะล้างทำความสะอาด แล่ตามยาว   หมักปลาซาบะด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล พักไว้สักครู่

โพกีกิมจิ ตัดแกนกลางออก เลือกเอาเฉพาะใบที่ใหญ่ๆ ส่วนมากจะเป็นใบที่อยู่ด้านนอกของผักกาดขาวนะคะ เลือกเอาสัก 8-10 ใบ ตักน้ำกิมจิมาด้วยสักทัพพี สองทัพพี เพื่อมาเพิ่มรสชาติอาหารให้กลมกล่อมค่ะ

พอได้โพกีกิมจิ มาแล้ว ครึ่งหนึ่งเราก็มาวางเรียงในกระทะแบน โดยเรียงให้ทั่วนะคะ

พอเรียงโพกีกิมจิทั่วก้นกระทะแล้ว เราก็วางปลาซาบะบนกิมจิ อีกทีค่ะ

 โพกีกิมจิส่วนที่เหลือ เราก็วางทับบนปลาซาบะอีกทีหนึ่ง เติมน้ำให้ท่วมปลา เสร็จแล้วก็หาฝาหม้อ มาปิดไว้ ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดก็หรี่ไฟลง ใช้ไฟอ่อนต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที 

เสร็จแล้ว จะเหลือน้ำพอคลุกคลิกนะคะ ปิดไฟ เตรียมจานได้เลยค่ะ

ตักใส่จาน โรยงา พร้อมเสริฟแล้วค่ะ 

ทานอาหารให้อร่อยนะคะ แล้วพบกันเมนูหน้าค่ะ

สวัสดีค่ะ...

ดักบัลบกกึม

สวัสดีค่ะ....
วันนี้ เราก็มาชวนทำอาหารเกาหลีทานกันอีกแล้ว เมนูวันนี้เป็นขาไก่ผัดแบบเกาหลี หรือ เรียกว่า "ดักพัลบกกึม" ลองมาดูส่วนผสมกันนะคะ

ส่วนผสม 1

1. ขาไก่                                 1 กก.
2. ขิงแว่น                           3-4 แว่น
3. กระเทียม                         10 กลีบ
4. หอมใหญ่                       1/2 หัว
5. น้ำเปล่า

ส่วนผสม 2

1. กระเทียมตำ                         2 ชต.
2. ขิงตำ                                   2 ชช.
3. น้ำตาลทราย                        1 ชต.
4. พริกป่นเกาหลี                      2 ชต.
5. ซอสพริกเกาหลี (โกชูจัง)      1 ชต.
6. ผงชูรสเกาหลี (ดาชิดะ)         1 ชช. (หาซื้อตามห้าง ที่มีเครื่องปรุงเกาหลีวางจำหน่ายค่ะ)
7. ซีอิ๊วขาว                                2 ชต.
8. น้ำมันงา                                1 ชช.
9. พริกชี้ฟ้า                               4 เม็ด (แล้วแต่ชอบนะคะ ใส่หรือไม่ใส่่ก็ได้ค่ะ)
10. เมล็ดงาคั่ว                             1 ชช.
11. พริกไทยป่นนิดหน่อย

ส่วนผสม 3

1. น้ำมันพืช                                         1 ชต.

                           
ล้างขาไก่ให้สะอาด
ตั้งน้ำให้เดือด (น้ำกะให้ท่วมขาไก่ จะได้สีไม่คล้ำ) ใส่ หอมใหญ่ กระเทียม ขิงแว่น และขาไก่ ลงไปต้ม
ประมาณ 30 นาที หรือ จนกว่า ขาไก่จะสุก (สุกชนิดที่ว่าเวลากินแล้ว เนื้อจะร่อนออกจากกระดูกได้ง่าย)

นำส่วนผสมที่ 2 (ยกเว้น เมล็ดงาคั่ว) มาผสม คนให้เข้ากัน
ขาไก่ที่ต้มสุกแล้ว นำมาคลุกเคล้า ให้เข้ากับเครื่อง พักไว้ 15-20 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน นำขาไก่ ที่หมักได้ที่แล้วลงไปผัด (ใช้ไฟกลาง) ประมาณ 10-15 นาที หรือ ผัดให้ขาไก่ไหม้เล็กน้อย พอได้กลิ่นไหม้อ่อนๆ (อย่าให้ถึงกับไหม้เกรียมนะคะ เดียวกินไม่ได้ค่ะ)

อันนี้ ผัดเสร็จแล้ว จะหอมกลิ่นไหม้อ่อนๆ ปิดไฟ โรยเมล็ดงาคั่ว ยกลง พร้อมเสริฟแล้วค่ะ.

ตักใส่จาน จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเล่นๆ เป็นกับแกล้ม กับโซจู ก็อร่อยค่ะ

ทานอาหารให้อร่อยนะคะ แล้วเจอกันเมนูหน้าค่ะ..^^

สวัสดีค่ะ...

เดวนจีบุลโกกิ

สวัสดีค่ะ...
ได้เวลามาทำอาหารเกาหลีทานกันอีกแล้ว เมนูวันนี้ขอแนะนำ "เดวนจีบุลโกกิ" ว่าแล้วเราก็ไม่รอช้า มาเตรียมวัตถุดิบ ในการทำอาหารกันเลยค่ะ

ส่วนผสม 1

1. หมูสามชั้น                                            1/2 กก.
2. หอมใหญ่                                                 1 หัว
3. ต้นหอม                                                    5 ต้น
4. พริกชี้ฟ้า                                                  3 เม็ด
5. แครอท                                                  1/3 หัว
6. กระเทียม                                                  5 กลีบ
7. เมล็ดงาคั่ว                                                1 ชต.
8. น้ำมัน                                                        1ชต.
9. น้ำ                                                          50 มล.        

ส่วนผสม 2 (สำหรับหมักเนื้อหมู)

1. พริกป่นเกาหลี                                           2 ชต.
2. โกชูจัง (ซอสพริกเกาหลี)                          2 ชต.
3. น้ำตาล                                                      1 ชต.
4. เกลือ                                                      1.5 ชช.
5. น้ำมันงา                                                     1 ชช.
6. พริกไทยนิดหน่อย

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง ตอนหั่นก็เลือกเอานะคะ  ถ้าบริเวณไหนมีมันเยอะ ก็เลาะออก เก็บไว้ทำน้ำมันใช้ตอนผัดได้ค่ะ (ถ้าอยากให้หมูหั่นง่ายๆ และเป็นแผ่นบางๆ นำหมูไปแช่ช่องฟรีซให้แข็งก่อน แล้วค่อยนำมาหั่นนะคะ อาจจะหั่นลำบากหน่อย แต่จะได้หมูแผ่นบางสวยทีเดียวค่ะ)

พอเราหั่นหมูเสร็จแล้ว เราก็มาต่อกันที่ผักที่เราจะใส่กันเลย เริ่มด้วย ต้นหอม หอมใหญ่หั่นตามยาว  พักไว้ แครอท ผ่าครึ่ง หั่นเป็นแผ่นบางๆ ตามขวาง พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบ  แล้วก็ กระเทียมโขลกละเอียด พักไว้

อันนี้เป็นส่วนผสมที่เราจะใช้สำหรับหมักเนื้อหมู ก่อนที่จะนำไปผัดนะคะ แล้วก็จะมีเมล็ดงาคั่ว ไว้โรยหน้า และน้ำมันสำหรับผัดค่ะ ในส่วนของน้ำมัน เราก็ใช้มันหมูที่เลาะออกนั่นแหละค่ะ นำมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ เพื่อรีดเอาน้ำมันหมูออกมา

ขั้นตอนการหมักเนื้อหมู เราก็เอาส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อหมู และผักทุกอย่างที่เราหั่นเตรียมไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู โดยค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปด้วย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ ประมาณ 15 นาที

น้ำมันที่ได้จากมันหมู แบ่งไว้สำหรับผัดประมาณ 1 ชต. 

นำหมูที่หมักได้ที่แล้ว ลงไปผัดในกระทะ โดยใช้ไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูจะสุก ถ้าหมูสุกแล้ว ก็โรยด้วยเมล็ดงาคั่ว คนๆ ให้เข้ากัน

เสร็จแล้วตักเสริฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย และกิมจิ อร่อยลืมค่ะ ^^

ส่วนมากคนเกาหลี มักจะออกไปทานที่ร้านอาหารค่ะ ที่ร้านก็จะเสริฟ พร้อมผักห่อ พริกมัน กระเทียมหั่น ตอนที่เราทำทาน ก็ซื้อผักมาห่อทานที่บ้านได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน แถมประหยัดตังค์ได้อีก^^

ทานให้อร่อยนะคะ คราวหน้ามีเมนูอะไรมาแนะนำ ไว้ติดตามด้วยนะคะ

สวัสดีค่ะ...

แมอุลทาง

สวัสดีค่ะ....
วันนี้ เราก็มาทำอาหารเกาหลีทานกันอีกแล้ว เมนูแนะนำคือ "แมอุลทาง" หรือ จะเรียกว่าแกงปลา ก็ได้นะคะ
วัตถุดิบ เครื่องปรุง ที่เป็นของเกาหลี เราก็หาซื้อได้ตามห้างนะคะ อย่างพริกป่นเกาหลี ซอสเกาหลี หรือจะเป็นเดวนจัง (เต้าเจี้ยวหมัก เหมือนมิโซะญี่ปุ่น แต่ของญี่ปุ่นจะรสชาติอ่อนกว่าค่ะ) ซื้อมาที ก็ใช้ทำอาหารได้หลายเมนู หลายมื้อเลยหล่ะค่ะ
ว่าแล้ว เราก็มาลงมือทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

1. ปลาเก๋าสด                                2 ตัว 
2. หัวไชเท้า                               1/3 หัว
3. ต้นหอม                                     5 ต้น
4. ผักชีล้อม                                   5 ต้น
5. พริกชี้ฟ้า                                   3 เม็ด (เพิ่มได้ค่ะ)
6. น้ำ                                      1,000 มล.

เครื่องแกง

1. พริกป่นเกาหลี                           1 ชต.
2. โกชูจัง (ซอสพริกเกาหลี)       1/2 ชต.
3. เดวนจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลี)       1/2 ชต.
4. กระเทียมตำ                           1/2 ชต.
5. น้ำขิง                                         1 ชช.
6. เกลือ                                         2 ชช.
7. พริกไทยนิดหน่อย

ปลาขอดเกร็ด ควักพุงออก (ถ้าใครชอบทานพุงปลา ก็เก็บไว้ได้นะคะ) ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต้นหอม ผักชีล้อม หั่นยาวประมาณ 5 ซม.

พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบ พักไว้

หัวไชเท้า ปอกเปลือก หั่นเป็นแผ่นบางๆ โดยให้ได้ความหนา ประมาณ 2 มม.ยาวประมาณ 5 ซม. พักไว้

นำเครื่องปรุง ทุกอย่าง (ยกเว้น เกลือ เพราะเดี๋ยวเราจะใส่สุดท้ายตอนปรุงรสค่ะ) มาผสม คนๆ เข้าด้วยกัน พักไว้

ตั้งหม้อ ให้น้ำเดือด ใส่เครื่องปรุงลงไป คนๆ ให้ละลายน้ำ 

ใส่ปลา และหัวไชเท้าลงไปก่อน ปิดฝาหม้อ ต้มไปเรื่อยๆ พอเดือดอีกรอบ ก็ลดไฟลง ใช้ไฟกลาง ต้มต่อไปเรื่อยๆ หรือประมาณ 30 นาที 

กะว่าได้ที่แล้ว ปลาเปื่อย หัวไชเท้าสุก เราก็มาชิมรส ค่อยๆ เติมเกลือลงไป ใส่ต้นหอม และผักชีล้อม ยกลงพร้อมเสริฟจ้า

เสร็จแล้วตักใส่จาน พร้อมทานแล้วค่ะ

ถ้าเป็นปลาเก๋า ตัวใหญ่ จะใช้ส่วนหัว และเนื้อที่ติดก้างปลา ส่วนเนื้อปลา ก็แล่เก็บไว้ ทำอาหารเมนูอื่นๆ ได้ค่ะ

โดยปรกติถ้าเป็นแกง  คนเกาหลีจะนิยม ทานน้ำซุปมากกว่า โดยจะเอาน้ำซุป มาคลุกๆ กับข้าวสวย

 ซึ่งจะแตกต่างกับคนไทยเรา ที่เวลาต้มปลา จะต้มให้แค่ปลาสุก ไม่ถึงกับเปื่อย จึงเป็นสาเหตุว่า ทำไมเราต้องต้มปลาให้เปื่อย เพราะจะทำให้น้ำซุปกลมกล่อมนั่นเอง

ทานข้าวให้อร่อยนะคะ แล้วเจอกันเมนูหน้าค่ะ

สวัสดีค่ะ 

โกดึงงอ โจริม

สวัสดีค่ะ...
มีเมนูอาหารเกาหลีอร่อยๆ มาแนะนำอีกเช่นเคย วันนี้ขอเสนอ "โกดึงงอ โจริม" หรือ ต้มปลาซาบะนั่นเองเดี๋ยวเรามาลองทำกันดูนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลาซาบะสด                                    1 ตัว
2. หอมใหญ่                                      1/2 หัว
3. แครอต                                          1/2 หัว
4. ต้นหอม                                       5-10 ต้น (แล้วแต่คนชอบนะคะ)
5. พริกชี้ฟ้า                                           3 เม็ด
6. หัวไชเท้า                                       1/2 หัว

เครื่องปรุง

1. พริกป่นเกาหลี                                   2 ชต.
2. น้ำตาลทราย                                      1 ชต.
3. กระเทียมตำ                                       1 ชต.
4. เกลือ                                                  2 ชช
5. ซีอิ๊วขาว                                             1 ชต.
6. พริกไทย 

 

ปลาซาบะสด แล่เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด  โรยเกลือ พริกไทยนิดหน่อย พักไว้

ต้นหอม หอมใหญ่ หั่นยาว พักไว้

พริกหั่นแฉลบข้าง พักไว้

แครอต ฝานเปลือกออก หั่นขวาง พักไว้

หัวไชเท้า ปลอกเปลือก หั่นตามยาว แบ่งเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนหั่นยาว ประมาณ 5-7 ซม. 

นำหัวไชเท้ามาวางเรียงบนกระทะ (ถ้าเป็นกระทะแบนจะดีกว่านะคะ)
นำปลาซาบะวางบนหัวไชเท้า เครื่องปรุง (พริกป่นเกาหลี, น้ำตาล, กระเทียม, เกลือ) โรยบนตัวปลาซาบะ

นำผักต่างๆ ที่หั่นไว้ใส่ลงไป ในกระทะตามรูปเลยนะคะ

เติมน้ำให้ท่วมปลา ยกขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟกลางนะคะ เดี๋ยวไหม้) หาฝาหม้อมาปิดไว้

พอเดือด ก็ลดไฟลง 

**อันนี้จะไม่คนนะคะ จะใช้วิธีตักเอาน้ำราดบนตัวปลา แล้วใช้ทัพพี หรือตะหริว แซะๆ ใต้หัวไชเท้า เพื่อไม่ให้ไหม้ค่ะ**

ต้มไปเรื่อยๆ (ใช้ไฟอ่อน) จนน้ำงวด ค่อยๆ เติมซีอิ๊วขาว ชิมรสดู (ให้ได้ เค็ม หวาน เผ็ดนิดหน่อย) 

เสร็จแล้วตักใส่จาน เสริฟร้อนๆ พร้อมกิมจิ 

#Tip# ถ้าอยากให้หัวใช้เท้าสุกไวๆ พอเดือดแล้วปิดไฟ พักไว้สักครู่ แล้วกลับมาต้มใหม่ หัวไชเท้าจะสุกเร็วอย่างง่ายดายเลยค่ะ

ทานกันให้อร่อยนะคะ แล้วพบกันเมนูหน้าค่ะ

สวัสดีค่ะ