โกดึงงอ โจริม

สวัสดีค่ะ...
มีเมนูอาหารเกาหลีอร่อยๆ มาแนะนำอีกเช่นเคย วันนี้ขอเสนอ "โกดึงงอ โจริม" หรือ ต้มปลาซาบะนั่นเองเดี๋ยวเรามาลองทำกันดูนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลาซาบะสด                                    1 ตัว
2. หอมใหญ่                                      1/2 หัว
3. แครอต                                          1/2 หัว
4. ต้นหอม                                       5-10 ต้น (แล้วแต่คนชอบนะคะ)
5. พริกชี้ฟ้า                                           3 เม็ด
6. หัวไชเท้า                                       1/2 หัว

เครื่องปรุง

1. พริกป่นเกาหลี                                   2 ชต.
2. น้ำตาลทราย                                      1 ชต.
3. กระเทียมตำ                                       1 ชต.
4. เกลือ                                                  2 ชช
5. ซีอิ๊วขาว                                             1 ชต.
6. พริกไทย 

 

ปลาซาบะสด แล่เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด  โรยเกลือ พริกไทยนิดหน่อย พักไว้

ต้นหอม หอมใหญ่ หั่นยาว พักไว้

พริกหั่นแฉลบข้าง พักไว้

แครอต ฝานเปลือกออก หั่นขวาง พักไว้

หัวไชเท้า ปลอกเปลือก หั่นตามยาว แบ่งเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนหั่นยาว ประมาณ 5-7 ซม. 

นำหัวไชเท้ามาวางเรียงบนกระทะ (ถ้าเป็นกระทะแบนจะดีกว่านะคะ)
นำปลาซาบะวางบนหัวไชเท้า เครื่องปรุง (พริกป่นเกาหลี, น้ำตาล, กระเทียม, เกลือ) โรยบนตัวปลาซาบะ

นำผักต่างๆ ที่หั่นไว้ใส่ลงไป ในกระทะตามรูปเลยนะคะ

เติมน้ำให้ท่วมปลา ยกขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟกลางนะคะ เดี๋ยวไหม้) หาฝาหม้อมาปิดไว้

พอเดือด ก็ลดไฟลง 

**อันนี้จะไม่คนนะคะ จะใช้วิธีตักเอาน้ำราดบนตัวปลา แล้วใช้ทัพพี หรือตะหริว แซะๆ ใต้หัวไชเท้า เพื่อไม่ให้ไหม้ค่ะ**

ต้มไปเรื่อยๆ (ใช้ไฟอ่อน) จนน้ำงวด ค่อยๆ เติมซีอิ๊วขาว ชิมรสดู (ให้ได้ เค็ม หวาน เผ็ดนิดหน่อย) 

เสร็จแล้วตักใส่จาน เสริฟร้อนๆ พร้อมกิมจิ 

#Tip# ถ้าอยากให้หัวใช้เท้าสุกไวๆ พอเดือดแล้วปิดไฟ พักไว้สักครู่ แล้วกลับมาต้มใหม่ หัวไชเท้าจะสุกเร็วอย่างง่ายดายเลยค่ะ

ทานกันให้อร่อยนะคะ แล้วพบกันเมนูหน้าค่ะ

สวัสดีค่ะ

กุลชอต

สวัสดีค่ะ...
พบกันอีกแล้ว  วันนี้เราก็มาทำอาหารเกาหลีทานกันเช่นเคยนะคะ โดยเมนูแนะนำวันนี้เป็น "กุลชอต" หรือหอยนางรมดองนั่นเอง อันนี้จะเก็บไว้ได้นานนะคะ เป็นอาทิตย์ๆ เลย
เอ๊า!!! ว่าแล้ว ก็มาเตรียมของสำหรับทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

1. หอยนางรมสด                         1 กก.
2. กระเทียม                               10 กลีบ
3. ต้นหอม                                   5 ต้น
4. พริกชี้ฟ้า (เผ็ด)                       5 เม็ด
5. พริกมัน                                   5 เม็ด
6. น้ำตาลทราย                          1 ชต.
7. พริกป่นเกาหลี (ละเอียด)       4 ชต.
8. น้ำขิง                                     1 ชช.
9. แป้งข้าวเหนียว                      1 ชต.
10. งาคั่ว                                     1 ชต.
11. เกลือ                                     1 ชต. (สำหรับหมักหอยนางรม)
12. เกลือ                                     1 ถ้วย (สำหรับล้างหอยนางรม)

ขั้นแรก เรามาล้างหอยนางรมให้สะอาดก่อนนะคะ โดยการเอาเกลือใส่ แล้วซาวๆ เอาพวกเศษเปลือกหอยออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

พอสะเด็ดน้ำแล้ว เราก็เอาเกลือใส่ คนๆ ให้เข้ากับหอยนางรม เก็บเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดานี่แหละนะคะ 2-3 วัน แล้วเดี่ยว ค่อยกลับมาทำกันนะคะ

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3 วันผ่านไป ไวเหมือนโกหก 5555

 เรามาเตรียมเครื่องกันดีกว่าค่ะ

 แป้งข้าวเหนียว ถ้าไม่มีใช้ข้าวสารเหนียวก็ได้นะคะ ของเราส่วนมากก็จะใช้ข้าวสารเหนียว เอาไปต้มให้เละแบบเป็นโจ๊กได้ยิ่งดีค่ะ ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นะคะ

ต้นหอมซอย พักไว้
กระเทียมฝานตามยาว พักไว้

พริกแกะเอาเมล็ดออก แล้วก็หั่นพักไว้

อันนี้ 3 วันแล้ว  สีของหอยก็จะเปลี่ยนนิดหน่อยนะคะ แล้วจับดูก็จะรู้สึกแข็งๆ กว่าตอนที่เราซื้อมาสดๆ ค่ะ 

เครื่องที่เราเตรียมไว้พร้อมแล้ว เราก็เอามาใส่ลงไปในชามหอยนางรมได้เลยค่ะ คนๆ ให้เข้ากัน ชิมรสดูค่ะ เอาให้ได้ตามที่เราชอบนะคะ เพิ่มหวาน เพิ่มเค็มได้ตามชอบเลยค่ะ

พอเราได้รส ตามที่เราชอบแล้ว ก็โรยด้วยงาคั่ว เสร็จแล้ว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มแบบไทยๆ ก็อร่อยมากค่ะ ถ้าทานไม่หมดก็เอาใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ได้เป็นอาทิตย์ๆ เลยนะคะ

ทานให้อร่อยนะคะ แล้วพบกันเมนูหน้าค่ะ

สวัสดีค่ะ

ซุนดูบูจีแก

สวัสดีค่ะ...
วันนี้มาทำอาหารเกาหลี ทานกันเช่นเคยนะคะ โดยเมนูวันนี้ อยากแนะนำ "ซุนดูบูจีแก" เอาใจคนชอบทานเต้าหู้ ซะหน่อย ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นๆ เลย มาดูส่วนผสมกันเลยนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

1. สันคอหมู                      300 กรัม
2. หอยตลับ                        10 ตัว
3. เต้าหู้อ่อน                         1 กล่อง (ถ้าเป็นเต้าหู้ถั่วเหลืองแบบหลอด ใช้ 2 หลอด)
4. หอมใหญ่                      1/2 หัว
5. ต้นหอม                            5 ต้น   
6. กระเทียมตำ                  1/2 ช้อนโต๊ะ       
7. น้ำขิง                                1 ช้อนชา
8. พริกป่นเกาหลี                  1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ                                1 ช้อนชา
10. น้ำมันงา                           2 ช้อนชา
11. น้ำมันพืช                          1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำ                                500 มล.
13. ไข่ไก่                                2 ฟอง

ล้างหอยให้สะอาด พักไว้

หั่นหมูเป็นเส้นยาว ประมาณ 5 ซม. หมักด้วยน้ำมันงา พักไว้

ต้นหอมหั่นยาว 

กระเทียมตำให้ละเอียด พักไว้

ขิงตำให้ละเอียดคั้นเอาเฉพาะน้ำ

หอมใหญ่หั่นตามยาว พักไว้ (ลืมถ่ายรูปตอนหั่น ขอโทษด้วยนะคะ)

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน (ใช้ไฟอ่อนนะคะ เดี๋ยวไหม้) นำกระเทียม พริกป่น น้ำขิง ลงไปพัด ให้หอม พักไว้

ตั้งหม้อให้ร้อน นำหมู ลงไปพัด แบบรวนๆ (ใช้ไฟอ่อนนะคะ) กะว่าหมูเริ่มสุกนิดหน่อย เติมน้ำลงไป แล้วเปิดไฟแรง 

 ใส่หอมใหญ่ ใส่เครื่องแกงที่ผัดไว้แล้ว ใส่หอยตลับ ต้นหอม  ต้มให้เดือดนะคะ 

พอเดือดแล้ว กะว่าหอยตลับสุกแล้ว ใส่เกลือ ชิมรสให้ได้ตามชอบ แล้วค่อยใส่เต้าหู้อ่อน ลงไป ตอกไข่ใส่ ยกลง รัปประทานได้เลยค่ะ

อาหารเกาหลี นี่ต้องทานกับกิมจิ นะคะ เข้ากันๆ เพราะกิมจิทานแล้วจะช่วยให้ไม่เลี่ยน เนื่องจากอาหารเกาหลีส่วนมากจะออกมันๆ นะคะ

# เต้าหู้อ่อน ใช้ช้อนตักนะคะ ตามแบบฉบับเกาหลี จะได้ดูน่าทานค่ะ

ทานให้อร่อยนะคะ โอกาสหน้าจะมาแนะนำ เมนูอาหารของเกาหลีอะไร คอยติดตามด้วยนะคะ รับรองอร่อยไม่แพ้กันค่ะ 

สวัสดีค่ะ...

                     

ยูกเกจัง

สวัสดีค่ะ...
วันนี้่ เรามาทำอาหารเกาหลีอร่อยๆ ทานกันนะคะ
โดยเมนูแนะนำวันนี้เป็น "ยูกเกจัง" มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม

1. เนื้อ                         500 กรัม
2. น้ำ                              2 ลิตร

ส่วนผสม 1

1. ถั่่วงอก                    150 กรัม
2. เห็ดนางฟ้า             200 กรัม  
3. ต้นหอม                    10 ต้น

ส่วนผสม 2

1. หอมใหญ่                1/2 หัว
2. กระเทียม                   5 กลีบ
3. ต้นหอม                     5 ต้น

ส่วนผสม 3

1. พริกป่นเกาหลี         2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันน้ำพริกเผา     2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา                  1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ            1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว                  3 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำ     

ส่วนผสม 4

1. ไข่ไก่
2. เกลือ

วิธีทำ

เนื้อแช่น้ำประมาณ 1 ชม. 

นำเนื้อ และส่วนผสมที่ 2 ไปต้มให้เดือด พอเดือดใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำงวด เหลือน้ำซักครึ่งหนึ่ง ยกลง

ตักเนื้อพักไว้ให้เย็น กรองน้ำซุปเก็บไว้

ระหว่างที่ต้มเนื้อ เราก็มาเตรียมส่วนผสมที่ 1 กัน

โดยตั้งหม้อให้เดือด ใส่เกลือนิดหน่อย 

ลวกถั่่วงอกให้สุก พอสุกตักเอาถั่วงอกออก ล้างน้ำเย็น บีบน้ำออกพักไว้

เห็ดนางฟ้า ลวกให้สุก ตักออก ล้างน้ำเย็น บีบน้ำออก ฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้

ต้นหอม ลวกให้สุก ล้างน้ำเย็น บีบน้ำออก พักไว้

พอเนื้อเย็นซีกเป็นเส้นๆ คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่ 3 พักไว้ประมาณ 20 นาที

นำเนื้อไปผัดแบบรวนๆ ใช้ไฟร้อน ผัดประมาณ 3 นาที 

เสร็จแล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำซุปที่กรองไว้แล้ว ใส่ถั่วงอก เห็ดนางฟ้า แล้วก็ต้นหอม น้ำไปต้มให้เดือด พอเดือดลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 30 นาที (อันนี้ยิ่งเคี่ยวนาน ยิ่งอร่อย)

พอจะทาน ชิมรสดู (ถ้าอ่อนเค็ม ก็เติมเกลือ) ถ้ารสชาติถูกปากแล้วก็ ตอกไข่ใส่ แบบให้รูป หรือ จะตีไข่ให้ฟู แล้วค่อยเทใส่ ก็ได้ค่ะ

ทานให้อร่อยนะคะ

สวัสดีค่ะ